La leche aporta muchos nutrientes, especialmente proteínas de alto valor biológico, además del calcio, que es esencial para construir unos huesos fuertes al llegar a la edad adulta.
La leche es lo más cercano al alimento perfecto. Los bebes de la mayoría de los mamíferos pueden vivir, desarrollarse y crecer durante los primeros años, únicamente con la lactancia materna. Los componentes de la leche humana son muy parecidos a la que proporcionan las vacas. La leche ha sido considerada desde mucho antes de existir la historia, un alimento de primordial importancia a todo lo largo de la vida de los seres humanos. La leche provee los ingredientes para el desarrollo corporal e intelectual de la población y permite dar respuesta inmunológica a la formación de anticuerpos contra las bacterias.
La Genética de la Leche de Mamíferos y su Influencia en la Salud Humana
Nueva investigación presentada en el 2do. Simposium Internacional
Bruselas, 15 de Diciembre de 2005- Expertos internacionales en nutrición, genómica, bioinformática y lactación se reunieron el mes pasado en el Segundo Simposium Internacional sobre Genómica de leche y salud humana, en Napa (California) para poner en común todos los conocimientos sobre como los componentes de la leche actúan como estimuladores de la salud y ayudan a identificar los mecanismos funcionales en pos de los beneficios fisiológicos de la leche.
¿ Por qué el consumo de productos lácteos ?
